Microgreens
Das Superfood – gesund und lecker
Frisch, nährstoffreich und voller Geschmack – Microgreens bringen gesunde Power und moderne Frische auf den Teller.
Was sind Microgreens?
Microgreens sind Gemüse- oder Kräuter-Keimlinge, die in einem frühen Stadium des Wachstums geerntet werden. Sie sind wahre Vitaminbomben voller Mineralien, Nährstoffe und Antioxidantien. Aber mehr als das: Sie sind nicht nur gesund, sondern verfügen auch über einen intensiven Geschmack. Ob feinwürzig, frisch, nussig oder scharf – Microgreens bereichern jede Küche!
Beliebte Sorten
Alfalfa
Amaranth
Brokkoli
Dill
Erbsen
Kapuzinerkresse
Koriander
Rettich
Rote Beete
Rotkohl
Senf
Sonnenblumen
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Jetzt in aller Munde
So groß wie die Vielfalt der Sorten ist auch die Möglichkeit Ihrer Verwendung: Ob in Suppen, im Salat, als Smoothie oder wohlschmeckende Beilage – die bunten Keimlinge bereichern traditionelle Gerichte sowie die moderne anspruchvolle Küche! Radieschen, Brokkoli, Erbsen, Sonnenblumen, Rucola, Koriander und Kohl gelten hierbei als besonders beliebt und ertragreich.
Häufig gestellte Fragen
Microgreens sind junge, essbare Gemüse- oder Kräuterkeimlinge, die in der Regel nach 7–21 Tagen geerntet werden. Microgreens haben einen intensiven Geschmack, sind reich an Nährstoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Sie bringen Farbe und Frische auf den Teller. Es gibt bis zu 50 verschiedene Sorten, die als Microgreens angebaut werden können.
Microgreens enthalten oft höhere Mengen an Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen als Sprossen. Sie haben ein ausgeprägteres Aroma und bieten eine größere Geschmacksvielfalt als Sprossen. Microgreens bleiben nach der Ernte länger frisch, während Sprossen schnell verderben. Die Kultivierung von Microgreens erfolgt auf einer Substratmatte und nicht wie Sprossen im Glas.
Ja, die Nährstoffdichte ist deutlich höher. Studien zeigen, dass sie je nach Sorte bis zu 40-mal mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten können als das ausgewachsene Pendant.
Am besten roh, um die Vitamine zu erhalten. Sie eignen sich ideal für Salate, Bowls, als Topping auf Suppen oder einfach ganz pur auf dem Butterbrot.
Besonders einfach anzubauen sind Radieschen, Brokkoli, Rettich und Erbsen. Sie wachsen schnell und sind wenig anspruchsvoll.
Für Hofladen und Gastronomie
Besonders beliebt sind Microgreens in der Gastronomie, da sie mehr Aroma und Frische auf den Teller bringen und reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen sind. Mit geringem Aufwand erzielt man große Effekte – ob als Deko oder vollwertige Zutat. Der Preis pro Portion ist gering und die Produktion vor Ort ist eine nachhaltige Alternative zu Importware aus dem Ausland.
